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SCOP Bio Comminges
Coopérative de produits biologiques en SCOP

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 15h00 à 19h00

Fournil de Terran

Fournil de Terran

31160

SENGOUAGNET

Installé depuis 2014, notre boulanger Fabien CAMPON, livre le magasin Biocoop de Landorthe tous les lundis et le magasin Biocoop du Bazert les lundis et mercredis.

Boulanger/transformateur sous la mention AB, Fabien Campon a démarré son activé d’«auto entrepreneur » en 2014 au lieu dit « Terran » à Sengouagnet 31160.  C'est avec 2 fours  à bois de type « Soupart » d’une capacité de 25 Kg qu’il réalise la cuisson de son pain et sa viennoiserie est cuite en fin de fournée, lorsque le four a baissé en température. Sa production est de  100 kg de pains par semaine.



Fabien utilise de la farine Bio d’origine locale, sur meule, provenant du Moulin de Namasté au lieu-dit Poutségut (meules de pierre fonctionnant à énergie solaire) à Montesquieu Volvestre de Mr Nicolas Belviso et du moulin de Laurent Clavet, paysan meunier de « Biovercité* » 31600 Muret, sans contractualisation.


La farine de blé T 80 et T 110 est un mélange savant de variétés anciennes (Touselle, Florence Aurore, Rouge de Bordeaux et Rouge barbu) et farine de seigle, sarrasin, petit-épeautre.

Tous ses différents pains sont au levain, pétri à la main et l’eau qui rentre dans la composition est l’eau du réseau, source du Job sur le Cagire.


Les différents pains :

· Pains complets

· Pains Bis

· Petit Epeautre

· Méteil (50% blé 50 % seigle)

· Pains spéciaux aux graines de sésame, de lin, de pavot ou aux noix, noisettes ou amandes.

· Pain de seigle

· Pain sans gluten


Pour la viennoiserie :
Celle-ci est réalisée sans arôme à la farine T 80, de la levure et du sel,
du beurre, du lait, du sucre, des œufs, du chocolat, des raisins secs Sultana,. chocolatine, pain aux  raisins, et croissant. Elle est réalisé "en direct" lors des journées de fournée.
Tous les ingrédients, autres que la farine, proviennent d’Actibio ou Keramis (fournisseurs pour les transformateurs Bio) et du magasin Biocoop de la Scop BioComminges.


Vous pourrez retrouver Fabien sur le marché de Sengouagnet tous

les mercredis de 9h à 12h 30

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