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Les truites d'Oô

Les truites d'Oô

31110

http://truites.oo.free.fr/
Élevage de truites biologiques des plus traditionnel.
L'élevage est total, depuis l'alevin jusqu'à la truite portion ou la grosse truite (entre 1 et 5 kg) pour faire des filets frais ou fumés.
PISCICULTURE DE LA NESTE D’Oô
Alain PALACIN
Oô 31110
Tel: 05.61.79.79.00
Fax: 05.61.79.98.78.
 


Historique de l'entreprise et passage au bio.

C'est le père d’Alain Palacin qui a créé une toute petite pisciculture de la Neste d’Oô, il y a 58 ans, à quelques kilomètres de la frontière espagnole, non loin de Bagnères de Luchon. 

Après quelques années et face aux agressions systématiques de l’homme sur l’environnement, la Pisciculture d’Oô décide d’opter pour une méthode d’élevage nouvelle et en parfaite harmonie avec le milieu environnant.

L’entreprise passe en conversion en bio en 2000 et au mode d’élevage BIOLOGIQUE à partir du mois d’Août 2002.


 Un mode de production bio ?

Le label bio permet d’identifier et de démarquer à la fois l’élevage artisanal et la qualité des truites de la pisciculture d’Oô qui nécessitent le double de temps pour leur élevage par rapport à une pisciculture conventionnelle.

Le label bio c’est surtout « une manière de conduire un élevage plus naturelle, en respectant le milieu de par la non utilisation de produits médicamenteux, (antibiotiques ou autres), l’utilisation d’aliments issus de l’Agriculture Biologique, incluant pour certains la maîtrise des risques OGM, ne contenants aucun produit de synthèse ou colorant, le respect d’une faible densité de poissons dans les bacs d’élevage, une durée d’élevage largement supérieure à la plus part des élevages conventionnels, (près du double) et enfin l’utilisation de souches de truites traditionnelles, excluant les truites issues de manipulations génétiques. »

L'eau de la pisciculture

Élément essentiel pour un élevage réussi, est une eau de montagne, en amont de toute pollution, richement oxygénée et en permanence renouvelée. L’alimentation utilisée spécifique pour nos eaux froides est principalement composée de farines de poissons et de céréales bio, sans farine de viande.


De l’œuf à la truite

"Notre méthode d’élevage Biologique est des plus traditionnelle et à aucun moment il est question de sacrifier la qualité de chair de nos Truites au profit de délais plus courts dans la durée de l’élevage. L’élevage est total, depuis l’œuf jusqu'à la truite portion ou la grosse truite (entre 1 et 5 kg) pour faire les filets frais ou fumés".

De l’œuf à la truite dite portion de 250 gr, il s’écoule en moyenne 2 années, ce qui lui confère une qualité de chair et un goût comparable aux truites de nos rivières de montagne.


Critères essentiels :

- la génétique des poissons

- pas de manipulation génétique

- truites composées de mâles et de femelles

- alimentation bio composée de farines de poissons sauvages

sans Dioxine et métaux lourds et céréales bio.

- Densité de poissons inférieure à 35 kg au m3 d'eau.



Qualité-France

Toutes ces différentes contraintes d’élevage, sont liées à la tenue d’un registre d’élevage strict, permettant une traçabilité parfaite et reprenant la vie de la truite jour après jour, un cahier des charges BIO veille aussi au parfait respect des règles à observer et un organisme certificateur national « QUALITE-FRANCE » chargé de suivre et de contrôler l’élevage, délivrera en Août 2002 le Label AB à la Pisciculture d’Oô, puisqu’elle respecte déjà les textes depuis Mars 2001.


Suite aux inondations de juin 2013 :

L’entreprise a été détruite en totalité.

Tout a dû être reconstruit.

Des licenciements ont été nécessaires. Il n’y a plus que trois personnes à travailler sur site. « Les approvisionnements en externe sont difficiles, car la production bio d'une manière générale reste confidentielle et limitée à très peu d'élevages en France. Chacun à un plan de production et donc pas de possibilité spontanée à trouver des palliatifs à la perte de notre production, nous avons donc été dans l'obligation de supprimer nombre de clients et de ne garder que la clientèle particulière, restaurants et boutiques Bio. »

Des aides sont promises, mais à ce jour elles n’ont pas été versées et les difficultés se font sentir. 


Les nouvelles sources d'approvisionnement

Les sources d'approvisionnement restent locales, auprès de deux entreprises "amies" l'une dans le pays Basque et l'autre dans l'Aude, un peu en Lozère également. « Le choix est vite fait il n'en existe pas d'autres susceptibles de répondre à ma demande, ils sont un peu plus grands que moi en terme de production et nous avons l'habitude d'échanger habituellement nos productions en fonction des productions de chacun pour pallier aux carences éventuelles de chacun d'entre nous. » confie Alain Palacin.

Les modes d'élevage dans  tous les cas sont identiques à ceux de la pisciculture d’Oô, si ce n'est l'utilisation pour l'un d'eux de pigments naturels d'algues bretonnes pour la production de truites exclusivement rosées.



Truite : intérêt nutritionnel

Diététiciens et autres scientifiques sont formels : la truite est l’un des meilleurs poissons. Sa chair pauvre en matière grasses, est très riche en protéines : une seule truite de 240 g suffit à couvrir 100% de vos besoins journaliers. Elle apporte aussi à votre organisme des acides gras poly-insaturés oméga 3 dispensateurs de multiples bienfaits. Résultat en mangeant de la truite, vous nourrissez votre corps sainement et sans surcharge, vous lui assurez santé et tonus en toute beauté.

Rien ne vaut la truite élevée dans les règles de l’art par des professionnels de la pisciculture,

il existe plusieurs façons de consommer la truite, entière, en filets,

darnes, escalopes, pavés, émincée et fumée.


La gamme actuellement disponible dans les rayons frais de la Scop BioComminges :

- Truites arc-en-ciel Bio éviscérée entre 200 et 250 gr.

- Filets de truites Bio de 200 gr.

- Carpaccio de truite Bio cru en barquette de 400 gr. (dispo sur commande)

- Truite fumée Bio tranchée ou pavé en plaquette de poids variables (dispo sur commande)                                                                  



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