Elles sont composées de mélange de légumes Bio Locaux, de fruits, d'aromates et d'épices mis en    saumure et en aérobie.

C'est un ancien procédé de conservation aux nombreuses vertus. L'une des principales est de préserver les aliments sains et vivants : ils sont plus digestes que des légumes crus et contiennent plus de nutriments que des légumes cuits.

Ce procédé développe aussi de nouvelles saveurs et surprendra vos papilles... Et enfin, les enzymes et les probiotiques produits lors de la fermentation vont maintenir la biodiversité et l'équilibre du microbiote, et par conséquent booster notre système immunitaire.

Jusqu'à présent, les conserves lactofermentées présentes dans le commerce sont toutes transformées industriellement et (ou) stérilisées, ce qui détruit en majeure partie les bienfaits et annihile l'intérêt de ce procédé...

C'est une production artisanale et locale.

 "La qualité de mes lactofermentés vient avant tout du choix des légumes et de leur fraîcheur : ils sont transformés le plus rapidement possible après leur cueillette, en association avec des épices ou racines (gingembre, curcuma) selon les vertus recherchées (soit antioxydantes soit détoxifiantes, soit stimulantes). 

Enfin, cette vaste exploration du goût en revisitant les pratiques ancestrales avec de nouvelles associations d’aromatiques, de fruits et d épices ne fait que commencer"...