Le fournil

Installé à Laborde, dans les Hautes-Pyrénées, le Fournil des Korrigans est né en 2020 de la volonté de Laurent Pringot de renouer avec son premier métier : la boulangerie. Après plusieurs années de réflexion autour d’une fabrication plus respectueuse, il crée un fournil à taille humaine, proche de ses client·es et de son territoire. Ici, chaque pain est façonné artisanalement, dans un esprit de simplicité et d’authenticité.

Leurs engagements

Au Fournil des Korrigans, tout est pensé pour respecter le rythme naturel du pain. Les pâtes sont réalisées au levain naturel, uniquement à partir d’eau et de farine, sans ajout de levure. Le pétrissage est effectué à la main et les cuissons sont réalisées dans un four à bois. Même sans certification biologique officielle, Laurent Pringot choisit des ingrédients issus de l’agriculture biologique, avec des farines locales ou moulues localement et des matières premières sélectionnées auprès de fournisseurs engagés.

Les pains

Les pains du Fournil des Korrigans sont des pains de caractère, élaborés avec des fermentations longues qui permettent au levain de développer pleinement ses arômes. La gamme évolue au fil des saisons et des envies du boulanger, avec des pains au levain, des recettes aux graines et aux céréales, ainsi que des gourmandises artisanales réalisées avec la même attention portée aux ingrédients.

- Korrigrain (tournesol, millet, lin)
- Pain soleil (herbes de provence, huile d'olive)
- Saint Kadou (seigle, sarrasin, blé, raisins, amandes)
- Petit épeautre (100%)
- Pain semi-complet (T110, T80, levain de blé)